Шеф-повар

Запуск предприятия с "Ноля"
Построение технологических линий.
Подбор оборудования
Разработка меню и составление ТТК
Подбор, обучение и контроль работы персонала
Ведение учёта предприятия

Организация услуг питания для населения в парках культуры и отдыха города Ярославля.
Организация выездных услуг питания. г. Москва
Су - шеф ВВЦ г. Москва

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Проведение работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное получение со склада, контроль срока, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
Осуществление постоянного контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществление расстановки поваров и других работников производства.
Составление график выхода поваров на работу.
Проведение бракеража готовой пищи.
Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Разработка и составление меню.
Составление ТТК.
Обучение и контроль персонала.

Запуск предприятия с "Ноля"
Построение технологических линий.
Подбор оборудования
Разработка меню и составление ТТК
Подбор, обучение и контроль работы персонала
Ведение учёта предприятия

Старт ап команда. Постановка кухни. Обучение персонала. Расработка и составление ТТК

Открытие кафе с ноля. Разработка и постановка европейской и японской кухни. Разработка и составление ТТК предприятия. Осуществление закупок. Проведение мастер классов и выступление на региональных соревнованиях по поварскому искуству.

Повар - универсал. Блюда холодной кухни, блюда японской кухни.