Управляющий на базу отдыха

Описание

Пастухова Жанна Юрьевна

Женщина, 48 года, родилась 20 июня 1971

Ярославль, готова к переезду (Москва), готова к командировкам

+7 (903) 821-66-97

ja.pastuhowa@yandex.ru — предпочитаемый способ связи

Начало формы

Конец формы

Управляющий рестораном, кафе

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 15 лет Октябрь 2017 — сентябрь 2018

1 год

ООО "Ипатьевская слобода"

Кострома

Директор гостинично-ресторанного комплекса

Открытие и формирование ресторана
Формирование концепции ресторана,разработка(калькуляции) меню,
фирменной подачи,корпоративного стиля.
Составление договоров,документов,актов,
внедрение программного обеспечения,
разработка штатного расписания,
подбор и обучение персонала. Коллектив от 60 человек.
Открытие сырной лавки,сырного магазина,пекарни.
Составление ассортимента,
работа с поставщиками,
планирование ценообразования.
Знание нормативных актов.
Постановка и координация взаимодействия ресторана
со смежными подразделениями.
Взаимодействие с контролирующими гос.структурами

Апрель 2015 — август 2017

2 года 5 месяцев

ООО Блюз

Ярославль

Руководитель сектором общественного питания

Управление рестораном и концессионным баром (кинобар).
Осуществление организации , планирование и координация
деятельности комплекса. Работа с поставщиками,продвижение и
развитие услуг.Обучение персонала и контроль по соблюдению
всех норм ресторанного сервиса.Работа с клиентами
,регулирование договорных отношений,спорных
ситуаций.

Октябрь 2013 — октябрь 2014

1 год 1 месяц

ООО "ВОЯЖ"

Ярославль

Директор ООО

Открытие ресторана с ноля:
Общее управление сетью предприятий корпоративного питания,
контроль над финансовой и хозяйственной деятельностью. 
Организация работы и эффективное взаимодействие всех участков
предприятия, направление их деятельности на обеспечение
высокого качества приготовления блюд (включая ежедневные
V.I.P. приемы ), кулинарной продукции и высокой культуры
обслуживания. 
Финансовое и стратегическое планирование; 
Работа с клиентами, регулирование договорных отношений, спорных
ситуаций. 
Работа с общественными, государственными и разрешительными
органами. 
Работа с крупными поставщиками. 
Продвижение и развитие услуг, в т.ч. услуг выездного
обслуживания (Catering)

Июль 2010 — июль 2013

3 года 1 месяц

ООО "КОМИЯР"

Ярославль

Директор

Осуществление организации, планирование и координация
деятельности ресторанного комплекса. 
Обеспечение высокого уровня эффективности производства,
внедрение новой техники и технологии, прогрессивных
форм обслуживания и организации труда. 
Осуществление контроля над рациональным использованием
материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка
результатов производственной деятельности и качества
обслуживания гостей. 
Ведение переговоров и заключение договоров поставки
продовольственных товаров и сырья, обеспечение их
своевременного получения, контроль сроков, ассортимент,
количество и качество их поступления и реализация.
Осуществление организации учета производимых работ и услуг,
представление отчетности о производственной деятельности, в
т.ч. владельцу ресторана. 
Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг
общественного питания контролирующим органам. 
Установление служебных обязанностей для подчиненных работников
и принятие мер по обеспечению их исполнения. 
Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от
занимаемых должностей работников ресторанного комплекса;
применение мер поощрения отличившихся работников, наложение
взысканий на нарушителей производственной и трудовой
дисциплины. 
Контролирование соблюдений работниками правил и норм охраны
труда и техники безопасности, санитарных требований и
правил личной гигиены, производственной и трудовой
дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 
Обеспечение прохождения работниками ресторанного комплекса,
связанными с производством, хранением и реализацией
продуктов питания, медицинского обследования в сроки,
устанавливаемые органом санитарного надзора.

Ноябрь 2007 — январь 2009

1 год 3 месяца

ООО "МАРИО-ПИЦЦА"

Ярославль

Директор

Организация деятельности кафе; 
Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты,
контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; 
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей
кафе; 
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение
табеля учета рабочего времени; 
Распределение обязанностей между сотрудниками; 
Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; 
Рассмотрение претензий гостей кафе; 
Организация и непосредственное участие в инвентаризации; 
Непосредственное участие в производственном процессе.

Обо мне

Имею большой опыт открытия ресторанов и кафе с ноля. Знакома с
кадровым делом и документооборотом

Высшее образование

Знание языков

Русский — родной